ライター:あこ

お肉好き必見!「麩」で美味しくダイエット♪

ダイエット方法は様々ありますが、なかなか食事制限って難しいですよね。また、いくらヘルシーなものをメインにしてもお肉が食べたくなることもあります。 勿論完璧にお肉を食べないとなると栄養的にも偏ってしまったりしますが、お肉を他のもので代用することでお肉を食べる回数は減っているのにお肉を食べている気分になれたらいいですよね! そこで今回はお肉に代用するのに適していながらもダイエット効果もしっかりと兼ね備えている「麩」に着目してみました!

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麩はなにから出来ているの?

そもそも麩ってなんであんなにフワフワしているのか、なにから出来ているのかよくわかりませんよね。麩は小麦粉に含まれているタンパク質を練ることで作られる加工食品です。小麦粉に含まれている成分は2種類に分けることができ、グリアジングルテニンに分けられます。これに水を入れてかき混ぜることでグルテンになります。

出来たままの形のものを生麩、生麩を煮て成形して乾燥させることで乾燥麩、出来上がったものを焼いて乾燥させたものを焼き麩、車の車輪のような形にしたものを車麩、他にも揚げ麩、棒麩、庄内麩、手毬麩など約100種類もあります。

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麩の栄養分

実は麩には様々な栄養分が含まれています。タンパク質・グルタミン酸・プロリン・小麦アルブミン・グルテンペプチド・小麦グルテン・鉄分・カルシウム・食物繊維・カリウムなどといった成分でできています。

この中でもタンパク質と鉄分を多く含んでいますが栄養素が豊富なわりにかなりカロリーは低いといわれています。豆腐や牛乳にもタンパク質は含まれていますが、比較するとなんとタンパク質が豆腐の2倍、牛乳の4倍もあるといわれています。牛乳や豆腐だとカロリーも高いので多く摂ることは難しいのですが麩なら気にせず摂れます。

そして最近注目されているのが麩に含まれているプロリンの量で、プロリンはコラーゲンの生成をしてくれるアミノ酸の1種で美肌効果が期待できる成分なのです。更に驚きなことにこのプロリンが1番多く含まれる食材が麩で乳製品や大豆よりも多く含まれています。豆腐やヨーグルトなどにも含まれていますが、麩はその10倍ものプロリンを含んでいます。

また、麩は食物繊維を豊富に含んでおり整腸作用も期待できます。麩を摂ることで便秘予防ができちゃうんです!また鉄分が多く含まれていることから血流をよくして貧血や冷え性を改善してくれます。

コラーゲンを生成して表皮細胞が増えるのを抑え肌を補修してくれたり、角質層を保湿することでカサカサ肌の人でも肌のハリやツヤを与える効果があります。なので肌のハリや乾燥が気になる方には美肌効果のために麩を摂るのもいいかもしれません。

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ダイエットだけじゃない!

食物繊維での整腸作用に加え、小麦グルテンはコレステロールを下げるといわれています。また、小麦アルブミンには血糖値の上昇を抑える効果があるといわれており、唾液などに含まれているアミラーゼの働きを抑制する効果まであります。

グルテンペプチドは血圧の上昇を抑える効果があり、血圧が気になる方にも有効的でダイエットは勿論のこと、血圧や血糖といった病気にも効果的な成分を豊富に含んでいるすごい食材なのです。

また女性には嬉しい美容効果冷え性などといった特有なお悩みにもしっかりと効いてくれるので、ダイエットをしていて肌荒れになったりもしないのは嬉しいですよね。

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麩をお肉替わりに使ってみよう

ダイエット中にお肉が食べたくなったとき、麩はお肉に代用できちゃうんです!どのくらい水を吸わせるかで食感が変えられる上、タレなどの味を染み込ませやすいのでしっかりと味の染み込んだ肉料理もどきを再現することができます。

小麦粉や片栗粉をつけることで更に肉に近い食感になり、水で戻した後に揉み込むことで肉の種類が違うものになったりします!車麩を使えば豚肉の角煮のようにもできちゃうからすごいですよね!

お肉の代わりに麩をタンパク質のために摂るとお肉よりも多少タンパク質は少なくても脂質がかなり少ないことからたくさん食べても太りません。また、ちょっとの水かさで麩は膨らんで水を吸収してくれるのでダイエットで麩をお肉代わりに食べるのはとてもおすすめです。ストレスを美味しくダイエットができるのは嬉しいですよね♪

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  1. ダイエット
  2. 美容効果
  3. 冷え性

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この記事を書いた人

name:あこ
age:33
食ビジネスにかかわる仕事をしています。食環境改善などのコラムを通じて、皆様のお役に立てればと思います。これからもよろしくお願い致します。

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